CLOSET

今天特餐
『榨菜肉絲麵』

好好味啊

來到北部後
從沒吃過一碗讓我心滿意足的榨菜肉絲麵
又淡又油
是我對這裡榨菜肉絲麵的形容

何謂又淡且又可以又油

淡
榨菜既沒有榨菜該有的酸味
與肉之間的相配
像極了只是將兩到汆燙後的食材放在一起
清湯白麵
搞的既無肉味也無榨菜味

而油
且又更妙了
店家們為了讓麵吃起來更香
會在麵裡頭加入油蔥酥或豬油
湯上一層層的油花
吃起來一點都不爽口

好懷念家裡媽媽煮的榨菜肉絲麵
於是買了材料
打了個電話
向媽媽打探打探榨菜肉絲麵的煮法
一解我想念多時的閩南味

作法
超級簡單
將肉絲佐醬油、蒜頭、鹽巴、糖
醃個幾分鐘
之後起油鍋
以蔥花爆香
再將醃料通通倒進去拌炒
因為是要做湯麵
所以炒料的口味要重一點
在吵的過程中還是要加入醬油、糖、鹽巴
之後加些水
滾了就可以啦

另外就起一鍋水下麵
麵好了撈起放入碗中
再加入炒好的料
注入滾熱的開水
如果覺得不夠鹹再加入一點點鹽巴跟味精即可
為了兼備健康與色香味
可再燙些許青菜放入湯面裡

今天第一次做
大成功
吃一口
感動整個心窩
雖然還是沒有媽媽做的好吃
但是多少還是慰藉了我被外食惹膩了的胃